Patlıcan Kapama
Patlıcan kapama, Türk mutfağına özgü, özellikle de Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle kuzu veya dana etiyle hazırlanan bu yemek, patlıcan, domates, biber ve baharatların uyumuyla ortaya çıkar. Kapama adını, yemeğin tencerede veya fırında üzerinin kapatılarak pişirilmesinden alır.
Temel Malzemeler:
- Patlıcan: Yemeğin ana malzemesidir. Genellikle kemer patlıcan veya bostan patlıcanı kullanılır. Patlıcan
- Et: Kuzu veya dana eti, tercihe göre kuşbaşı veya kemikli olarak kullanılabilir. Kuzu%20Eti veya Dana%20Eti
- Sebzeler: Domates, biber (yeşil veya kırmızı), soğan, sarımsak yemeğe lezzet katar. Domates, Biber, Soğan, Sarımsak
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar yemeği tatlandırır. Tuz, Karabiber, Pul%20Biber, Kekik
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.
- Etler tencerede kavrulur. Soğan ve sarımsak eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Doğranmış domates ve biberler eklenir, biraz pişirilir.
- Tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar sıkılarak yemeğe eklenir.
- Baharatlar eklenir ve karıştırılır.
- Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir.
- Tencerenin veya fırın kabının üzeri kapatılarak etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acısının iyice çıkması için tuzlu suda bekletilmesi önemlidir.
- Etin kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
- Yemeğin suyunu ayarlarken, patlıcanların su salacağını göz önünde bulundurun.
- Kapama, pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir.
Afiyet olsun!